Chef Rafel Torrens

El Valle de Sóller en un destino fantástico por muchos motivos. Su localización, sus paisajes naturales, sus infinitas rutas de senderismo, el Mar Mediterráneo o las costumbres locales son elementos que hacen de este municipio de la Tramuntana un lugar muy especial. Sin embargo existe otro elemento que completa al 100% la experiencia de disfrutar del Valle de Sóller: su gastronomía. Un elemento de valor incalculable que a través de los productos locales nos conduce a través de un viaje culinario lleno de sabor mediterráneo. Y es precisamente de esto de lo que vamos a hablar hoy: de la gastronomía mallorquina y mediterránea y de cómo nuestro chef solleric Rafel Torrens la entiende y trasmite a través de sus creaciones culinarias en Ca’n Blau Restaurant, nuestro restaurante. Así que hoy te invitamos a conocer un poco más sobre nuestro chef, su trayectoria y su modo de entender la riqueza de nuestra cocina. Bienvenidos a Ca’n Blau Restaurant!

LA TRAYECTORIA DE RAFEL TORRENS

La pasión de Rafel Torrens por la cocina de se remonta a su niñez. Nacido en Sóller, Rafel creció en una familia mallorquina. Como muchas de las familias del Valle de Sóller, la dieta de su hogar se basaba en la cocina típica mallorquina, platos llenos de historia, tradición, sabor y aromas. Y es precisamente este último elemento el que despertó el interés de Rafel por la cocina, tal como nos lo cuenta él: “Recuerdo los domingos con mi abuela, los olores de los platos de cocina típica mallorquina que elaboraba, unos aromas que me creaban curiosidad y admiración hacia esa cocina”.

Rafel lo tenía claro y empezó a estudiar las bases de la cocina en una escuela de cocina mallorquina. Tras sus estudios, empezó a trabar en El Olivo, un restaurante de alta cocina mallorquina situado en Deià. Allí aprendió mucho sobre las técnicas de la alta cocina, unas técnicas que en ese restaurante aplicaban a recetas tradicionales mallorquinas. Cosa que generó mucha curiosidad a Rafel y que le despertó la chispa por por querer hacer algo más, por intentar dar un paso más hacia ese equilibrio entre la tradición culinaria mallorquina y esas técnicas tan vanguardistas. Así que emprendió un nuevo viaje y se fue a Lyon, Francia, a conocer nuevas técnicas culinarias para aplicar a esa cocina mallorquina que tanto apreciaba.

Rafel Torrens volvió de Lyon con grandes influencia francesas, no sólo por el estudio realizado allí, sino también por las que ya llevaba consigo por parte de su abuela, la cual cocinaba también con algunos elementos muy característicos de Francia. Asimismo, al volver de Lyon, Rafel realizó otra parada en el norte de España. Una zona muy rica en productos de gran calidad y con una cocina muy característica. Una cocina que fascinaba a Rafel y que por ello quiso conocer más a fondo.

Finalmente, tras sus viajes culinarios, Rafel regresó al Valle de Sóller con grandes influencia de Francia y del norte de España y empezó a trabajar en un restaurante de cocina de autor: Ca’n Boqueta. Con sus amplios conocimientos adquiridos en sus viajes y con su pasión y admiración por la cocina mallorquina como base de la cocina que quería transmitir, al empezar en Ca’n Boqueta se encontró con un nuevo elemento que le hizo ver y entender la cocina de otro modo: el producto local y de temporada como pilares fundamentales de la cocina. De su experiencia en Ca’n Boqueta Rafel adquirió el valor por el producto local y de temporada y aprendió técnicas vanguardistas que vio que podía aplicar a su idea de cocina de base mallorquina con toques de alta cocina e influencias francesas. Lo cual le hizo reflexionar y descubrir que podía aplicar todas esas técnicas a esos platos de su abuela, a esa cocina tradicional llena de aroma y sabor pero dando su propio toque vanguardista a esos platos. Así que quiso empezar a estudiar más sobre esas técnicas y ampliar sus conocimientos sobre las mismas y decidió emprender otro viaje. Esta vez a Madrid, ciudad en la que realizó un stage en el restaurant de Ramón Freixa, de 2 estrellas Michelin. Período en el que adquirió nuevas técnicas de alta cocina muy precisas. Tras su viaje a Madrid, Rafel regresó al Valle de Sóller y empezó a trabajar en el Gran Hotel Sóller, siendo hoy nuestro chef.

LA COCINA DE RAFEL TORRENS

El viaje gastronómico de Rafel es su mayor receta- rio. Con la cocina tradicional mallorquina adquirida de la admiración hacia su abuela como base de su cocina, la cocina de Rafel torrens se puede definir como cocina de recetas tradicionales mallorquinas con un toque personal compuesto por influencias francesas y de recuerdos del norte de España. Una cocina de base tradicional combinada con recuerdos de su infancia y de sus viajes y elabora- da con las técnicas de alta cocina adquiridas durante sus viajes.

Una cocina que elabora con producto local i de temporada gracias al valor y admiración que adquirió hacia estos productos en su etapa por Ca’n Boqueta, lo cual hizo que Rafel se haya convertido en un gran defensor del producto local y de los pequeños comercios locales. Pequeños comercios y proveedores locales a los que Rafel acude para adquirir todos los productos de temporada y km 0 de su cocina. Unos productos de valor inigualable que Rafel cocina en un perfecto equilibrio entre el recuerdo y el amor hacia la cocina tradicional mallorquina y la influencias y técnicas más vanguardistas, dando un toque único a su visión de este gran tesoro del que disponemos: la gastronomía local.

Un tesoro del que nos sentimos muy orgullosos y que puedes disfrutar de la mano de nuestro chef solleric Rafel Torrens a través de su forma única de entender y transmitir la cocina en Can Blau Restaurant.

Si usted está hospedado en nuestro hotel y quiere obtener más información acerca de la gastronomía local y de los productos típicos del Valle de Sóller, no dude en preguntar a nuestro equipo de recepción, el cual les atenderá y aconsejará muy amablemente!

HORARIO CAN BLAU RESTAURANT

Abierto cada día
Desayuno: 07.30h - 10.30h
Almuerzo: 12.30h - 15.00h
Cena: 19.00h - 21.45h
+34 971 638686
info@canblaurestaurant.com