Küchenchef Rafel Torrens

Das Tal von Sóller ist aus vielen Gründen ein fantastisches Reiseziel. Seine Lage, natürlichen Landschaften, endlose Wanderwege, das Mittelmeer und lokale Bräuche sind Elemente, die diese Gemeinde in der Tramuntana-Region zu einem ganz besonderen Ort machen. Doch es gibt ein weiteres Element, das das Erlebnis, das Tal von Sóller zu genießen, zu 100 % komplett macht: seine Gastronomie. Ein unschätzbarer Aspekt, der uns durch lokale Produkte auf eine kulinarische Reise voller mediterraner Aromen führt. Und genau darüber wollen wir heute sprechen: über die mallorquinische und mediterrane Küche und wie unser in Sóller geborener Chefkoch, Rafel Torrens, sie durch seine kulinarischen Kreationen im Restaurant Ca’n Blau, unserem Etablissement, versteht und vermittelt. Also laden wir Sie heute ein, mehr über unseren Chefkoch, seinen Werdegang und seinen Ansatz zum Verständnis der Vielfalt unserer Küche zu erfahren. Willkommen im Restaurant Ca’n Blau!

RAFEL TORRENS' WEG

Rafel Torrens' Leidenschaft für das Kochen reicht bis in seine Kindheit zurück. In Sóller geboren, wuchs Rafel in einer mallorquinischen Familie auf. Wie viele Familien im Tal von Sóller basierte die Ernährung zu Hause auf der typischen mallorquinischen Küche, Gerichte voller Geschichte, Tradition, Geschmack und Aromen. Und genau dieses letzte Element weckte Rafels Interesse am Kochen, wie er uns erzählt: „Ich erinnere mich an Sonntage mit meiner Großmutter, die Gerüche der typisch mallorquinischen Gerichte, die sie zubereitete, Aromen, die Neugier und Bewunderung für diese Küche weckten.“

Rafel war sich über seinen Weg im Klaren und begann, die Grundlagen des Kochens an einer mallorquinischen Kochschule zu studieren. Nach seinem Studium begann er im El Olivo zu arbeiten, einem gehobenen Restaurant für mallorquinische Küche in Deià. Dort lernte er viel über Techniken der Haute Cuisine, Techniken, die sie in diesem Restaurant auf traditionelle mallorquinische Rezepte anwendeten. Dies weckte Rafels Neugier und machte ihn hungrig danach, mehr zu tun, einen Schritt weiter zu gehen in Richtung eines Gleichgewichts zwischen der mallorquinischen Kochtradition und diesen avantgardistischen Techniken. Also machte er sich auf eine neue Reise und ging nach Lyon, Frankreich, um neue kulinarische Techniken zu lernen, die er auf die mallorquinische Küche, die er liebte, anwenden konnte.

Rafel Torrens kehrte mit bedeutenden französischen Einflüssen aus Lyon zurück, nicht nur von seinem Studium dort, sondern auch von denen, die er bereits von seiner Großmutter hatte, die ebenfalls mit einigen sehr charakteristischen Elementen Frankreichs kochte. Ebenso machte Rafel nach seiner Rückkehr aus Lyon einen weiteren Zwischenstopp in Nordspanien. Eine Region reich an hochwertigen Produkten und mit einer sehr charakteristischen Küche. Eine Küche, die Rafel faszinierte und ihn deshalb tiefer eintauchen lassen wollte.

Schließlich, nach seinen kulinarischen Reisen, kehrte Rafel mit großen Einflüssen aus Frankreich und Nordspanien ins Tal von Sóller zurück und begann in einem avantgardistischen Restaurant zu arbeiten: Ca’n Boqueta. Mit seinem umfangreichen Wissen, das er auf seinen Reisen erworben hatte, und mit seiner Leidenschaft und Bewunderung für die mallorquinische Küche als Grundlage der Küche, die er vermitteln wollte, stieß er bei Ca’n Boqueta auf ein neues Element, das ihn das Kochen anders sehen und verstehen ließ: lokale und saisonale Produkte als grundlegende Säulen der Küche. Aus seiner Erfahrung bei Ca’n Boqueta erwarb Rafel den Wert von lokalen und saisonalen Produkten und lernte avantgardistische Techniken, die er auf seine Idee einer auf Mallorca basierenden Küche mit Haute Cuisine-Touch und französischen Einflüssen anwenden konnte. Dies ließ ihn darüber nachdenken und entdecken, dass er all diese Techniken auf die Gerichte seiner Großmutter anwenden konnte, auf diese traditionelle Küche voller Aroma und Geschmack, aber mit seinem eigenen avantgardistischen Touch auf diese Gerichte. Also wollte er anfangen, mehr über diese Techniken zu studieren und sein Wissen darüber zu erweitern, und beschloss, eine weitere Reise anzutreten. Dieses Mal nach Madrid, wo er ein Praktikum im Restaurant von Ramón Freixa, einem 2-Sterne-Michelin-Restaurant, absolvierte. Eine Zeit, in der er neue und sehr präzise Techniken der Haute Cuisine erlernte. Nach seiner Reise nach Madrid kehrte Rafel ins Tal von Sóller zurück und begann im Gran Hotel Sóller zu arbeiten, wo er heute unser Chefkoch ist.

RAFEL TORRENS' KÜCHE

Rafels gastronomische Reise ist sein größtes Rezeptbuch. Mit der traditionellen mallorquinischen Küche, die er durch seine Bewunderung für seine Großmutter erworben hat, als Grundlage seiner Küche, kann die Küche von Rafel Torrens als traditionelle mallorquinische Rezepte mit einem persönlichen Touch definiert werden, der sich aus französischen Einflüssen und Erinnerungen aus Nordspanien zusammensetzt. Eine Küche, die auf Tradition basiert, kombiniert mit Erinnerungen an seine Kindheit und Reisen, die mit Techniken der Haute Cuisine verfeinert wurden, die er auf seinen Reisen erworben hat.

Eine Küche, die er dank des Werts und der Bewunderung, die er während seiner Zeit bei Ca’n Boqueta für diese Produkte erworben hat, mit lokalen und saisonalen Produkten zubereitet, was Rafel zu einem großen Verteidiger lokaler Produkte und kleiner lokaler Unternehmen gemacht hat. Kleine lokale Geschäfte und Lieferanten, die Rafel besucht, um alle saisonalen und lokalen Produkte für seine Küche zu erwerben. Unschätzbare Produkte, die Rafel in einem perfekten Gleichgewicht zwischen der Erinnerung und der Liebe zur traditionellen mallorquinischen Küche und den avantgardistischsten Einflüssen und Techniken kocht und dabei seiner Vision dieses großen Schatzes, den wir haben, einen einzigartigen Touch verleiht: lokale Gastronomie.

Ein Schatz, auf den wir sehr stolz sind und den Sie durch die Hände unseres in Sóller geborenen Chefkochs Rafel Torrens und seine einzigartige Art, Küche zu verstehen und zu vermitteln, im Restaurant Can Blau genießen können.

Wenn Sie in unserem Hotel übernachten und mehr über die lokale Gastronomie und typische Produkte des Tals von Sóller erfahren möchten, zögern Sie nicht, unser Empfangsteam zu fragen, das Sie freundlich unterstützen und beraten wird!

ÖFFNUNGSZEITEN DES RESTAURANTS CAN BLAU

Täglich geöffnet
Frühstück: 07:30 - 10:30 Uhr
Mittagessen: 12:30 - 15:00 Uhr
Abendessen: 19:00 - 21:45 Uhr
+34 971 638686
info@canblaurestaurant.com